热带水果塔
“ 热带水果加入到酥松的塔皮中，再配上杏仁奶油酱，铺面而来的热带气息和海洋的味道。”
[塔皮]
黄油：34g
砂糖：15g
盐：1g
全蛋液：10g
低筋面粉：68g
[塔馅]
黄油：30g（A）
糖：30g（A）
蛋液：25g
杏仁粉：5.5g
牛奶：50g
蛋黄：1个
淀粉：8g
[塔馅]
黄油：15g（B）
砂糖：15g（B）
[装饰]
蜂蜜：10g
菠萝：适量
芒果：适量
百香果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[热带水果塔的做法步骤]
1、黄油室温软化加入盐和糖搅拌均匀；
2、分次加全蛋液、淡奶油搅拌均匀；
3、加入过筛的低筋面粉，搅拌成团；
4、将面团擀开放入模具，用叉子插洞后，烘烤170℃，10分钟
5、牛奶加糖B煮开冲入蛋黄搅匀；
6、回锅后加入淀粉，快速搅拌至浓稠，加黄油B搅匀后过筛备用；
7、黄油A和白砂糖A打至发白，加入蛋液继续打发，倒入杏仁粉拌匀后加柠檬汁拌匀备用；
8、将步骤7与步骤6拌匀，将做好的杏仁奶油挤入塔壳中8分满；
9140、℃，继续烤18分钟，表面任意装饰水果刷蜂蜜。
[小窍门]
塔要烤两次注意第一次不要烤时间长
所属分类： 烘焙 下午茶