酱香辣排
“ 麻辣，香嫩离骨，酱香咸鲜，入口带着一丝若无若无的甜味儿，超级下饭😍😋！”
[主料]
精排：适量
青椒：适量
红椒：适量
[辅料]
玉米油：适量
姜：适量
花椒：适量
麻椒：适量
香叶：3片
冰糖：5粒
干红辣椒：适量
盐：适量
老抽：适量
甜面酱：适量
生抽：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酱香辣排的做法步骤]
1、精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
2、焯至水开，关火，用筷子挟出。
3、温水洗净血沫。
4、锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
5、排骨放入。
6、翻炒几下。
7、适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
8、翻炒均匀。
9、倒入3碗半清水，大火烧开。
10、中小火炖四十分钟。
11、青红椒切菱形片（段）。
12、中火收汁5分钟左右。
13、此时汤汁变浓，颜色酱黄。
14、放入青红椒。
15、翻炒几下关火盛盘。
16、成品。
17、成品。
18、成品。
[小窍门]
6、，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜