插酒蛏
“ 平心而论，对蛏子这种海鲜我还是有些抵触情绪的。尤其是夏日正当季的时候，愈发肥美的蛏子反倒令口感更显怪异，煮熟了还则罢了，一旦生了这爆浆感又惹得一嘴咸腥。为避免踩雷，我对蛏子向来是敬而远之，直到今年去了福州会友，尝到当地特色菜品——插酒蛏，恰到好处的酒味整好盖过了原先多余的海味，或许帮到和我一样对蛏子有所偏见的吃货！”
[主料]
蛏子：500克
[辅料]
白酒：30克
姜：适量
葱：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[插酒蛏的做法步骤]
1、清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时，加入一勺盐更方便吐沙。
2、准备辅料，将葱切成葱花，姜切丝。
3、蛏子处理完后，一个个竖着插入碗中，再加入姜丝、盐和30克白酒。
4、架好蒸锅加水烧开后，将装有蛏子的碗放入，转大火蒸10分钟，关火后再焖3-5分钟。
5、蒸好后取出撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、姜丝不宜过多，以免盖住蛏子本味。
2、、可用大杯子代替碗，更便于插蛏，摆盘也好看。
3、、蒸煮时间不宜过久，太久会使蛏子肉质变老。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜