酱香红烧豆腐
[主料]
北豆腐：400克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
豆瓣酱：1勺
鸡精：2克
胡椒粉：2克
生抽：2勺
老抽：半勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱香红烧豆腐的做法步骤]
1、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
2、北豆腐擦干表面水份，切成方块
3、锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸
4、炸至表面呈金黄色，盛出备用
5、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
6、再加入一勺豆瓣酱炒出红油
7、往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁
8、将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟
9、最后大火收汁，调入少许鸡精
[小窍门]
1、、豆腐入锅油炸时建议用中火，用大火的话豆腐容易烧焦，炸至金黄色做出的成品口感更好
2、、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味，所以最后无须再加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜