豆瓣酱辣炖鸭血
[主料]
鸭血：400g
[辅料]
四川郫县豆瓣酱：适量
[调料]
食用油：适量
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
蚝油：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
黄酒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆瓣酱辣炖鸭血的做法步骤]
1、食材，鸭血洗净切条先煮开，捞出泡入冷水里。
2、准备葱姜蒜，等调料和四川郫县豆瓣酱。
3、起锅放油下入葱姜蒜花椒和豆瓣酱炒匀，炒出红油。
4、下入鸭血翻炒，烹些黄酒。
5、加入生抽，少许蚝油，糖提鲜，盐，淋入热水炖煮一会。
6、烧煮十分钟后，再放入鸡精，胡椒粉，即可出锅。
7、成品，洒入青蒜末，麻辣鲜香！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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