台式三杯鸡
“ 家里没有胡麻油了，我用了一半芝麻油一半橄榄油炒的，味道很香。酱油我用了三种：李锦记老抽、李锦记的薄盐生抽、东古酱油。老抽是取色，薄盐生抽是取味，东古酱油是提鲜。家里的台湾红标米酒用完了，我用的是广州米酒。我种罗勒的初衷就是为了吃三杯鸡，后来才发现罗勒吃法有很多😄😄😄”
[主料]
大鸡腿：2只(三黄鸡)
[辅料]
香油：15g
橄榄油：15g
葱：1段
姜：8片
蒜：5瓣
红尖椒：3个
罗勒：1小把
[料汁]
广东米酒：80g
李锦记薄盐生抽：20g
东古一品鲜酱油：15g
老抽：5g
冰糖：8g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[台式三杯鸡的做法步骤]
1、大鸡腿两个剁成块。我是买的三黄鸡分切的。
2、冷水下入鸡块焯水。
3、配料：大葱一节斜切成小段，生姜切8片，大蒜五个对半切开，红尖椒三个斜切成段。2.料汁：广东米酒80克，李锦记薄盐生抽20g，老抽5克，东古一品鲜酱油15g，冰糖8g。米酒：酱油：糖的比例是4:2:1。3.罗勒叶1小把
4、热锅凉油，炒锅放入15克芝麻油、15克橄榄油，下入姜片，煸炒至生姜边沿成焦黄色。
5、下入葱蒜辣椒段炒出香味。
6、下入焯水的鸡块煸炒一分钟。
7、加入调好的料汁。
8、料汁烧开，盖上锅盖，小火慢炖。
9、炖至汤汁粘稠，不要收干。中间要注意翻动鸡块、防止粘锅。
10、加入一小把罗勒叶、3g香油，翻炒出香味，立即关火，焖一分钟盛出。
11、鲜香味美，略带甜味，后味微辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 台湾美食 午餐 晚餐