红烧排骨
“ 昨天去超市买了些排骨，和姐姐一起炖了点老鸭排骨汤，红烧了一道排骨。近来在实习，工作脚步变得渐渐繁忙。但是无论工作再怎么繁忙，生活的程序应该缓慢一点，多陪陪家人，享受亲身体验美食的乐趣，筑牢健康的根基。（成品忘记拍照了，就拍了在锅中的照片~感觉味道，排骨很松软，碗底汁水很下饭）”
[主料]
排骨：400g
土豆：1个
[辅料]
冰糖：少许
八角：1个
火锅调料：小块
盐：适量
酱油：适量
猪油：少许
花生油：适量
啤酒：100ml
料酒：适量
小葱：适量
蒜末：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、将买来的排骨透水洗净去血
2、锅中倒适量的清水，将排骨倒入其中，放入花椒、小葱、姜片、料酒。煮沸去肉腥。
3、煮沸后，锅中会漂浮一层泡沫状悬浮物。勺子将其舀出，再稍煮片刻。煮好后，用清水将排骨清洗一遍。
4、准备好配料，准备多少根据自己喜好而定，我放一个。美食是灵活的，不要默守陈规，可以根据自己的爱好来选择，这里可以用芋头等。
5、（1）将锅清洗干净，烧干，倒入花生油，少许猪油。直至锅中出现烟状，放入一事先准备好的一小块火锅料，小火烧化，放入冰糖、蒜末、花椒、八角煸炒片刻，时间估计1-2分钟。（2）煸香后，放入排骨，将火调大，将排骨煸香，时间估计1-3分钟。（3）倒入清水，加入少许酱油，倒入啤酒。（如果喜欢土豆较软的话，现在就可以将土豆放入和排骨一起慢炖，建议现在放入，这样香味更加融合。如果喜欢较硬的话，等煮沸后放入土豆）（4）15-20分钟，排骨变软，汤汁浓稠时。放入少许盐，醋。（5）起锅时放入葱末（建议：排骨变软，汤汁浓稠时可以将几个土豆压碎成末，和排骨混合在一起，这样会有排骨土豆的香味）
[小窍门]
（1）锅中放入少许猪油炒菜会更香。（煮饭是放入少许猪油饭也会更香）
（2）锅中煸炒调料时，注意火候控制，不要糊了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜