豆沙发面烙饼
“ 本款发面饼，不揉面，不擀面，暄软香甜，凉了也不硬，操作简单，省时省力，值得一试。”
[主料]
普通面粉：500克
温水：400克
酵母：5克
[辅料]
红豆沙馅：200克
口味：甜味
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[豆沙发面烙饼的做法步骤]
1、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边顺一方向搅拌至没有干面粉颗粒的浓稠面糊，盖保鲜膜发酵至二倍大。
2、用筷子将发酵好的面糊顺一方向搅拌，充分排气。
3、案板上多撒些面粉防粘，倒入面糊，不用揉面，直接整理成长条，分成大小相等的面剂子。
4、将面剂子整理成圆形，压扁，放入馅料，包好捏紧，收口朝下，醒发10分钟。
5、平底锅刷油，高油温下入饼坯，将面饼稍压扁，表面抹些油，锁住水份。
6、盖锅，烙至底部定型，翻面，再烙至饼面鼓起，再翻面，反复翻面，烙约3-4分钟至二面金黄、按压快速回弹，即可出锅。
7、将饼摞在一起，或放在笼屉里，盖住，凉了也不会硬。
8、暄软香甜。
[小窍门]
1、、发好的面糊不要揉，保持其湿润柔软状。
2、、烙制时间不宜过长，否则成品干硬。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 饼