鳗鲞炒芹菜
“ 鳗鲞炒芹菜 ：
原料  ：鳗鲞2块    芹菜300G    姜丝15G
调味料  ：盐适量   料酒适量   色拉油50G   鸡精适量   清水适量
1、  把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟
2、  姜切丝，芹菜洗净 切断备用
3、  热锅下油  ，爆香姜丝
4、 鳗鲞沥去水分 ，倒入到锅里滑炒几下
5、  淋入适量的料酒  ，加适量的清水 ，加盖焖煮一会
6、 放入芹菜  ，翻炒跟滑炒几下
7、 放入盐翻炒调味
8、 待芹菜熟了  ，放入鸡精调味
9、 出锅”
[主料]
芹菜：300G
鳗鲞：2块
姜丝：15G
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
色拉油：50G
清水：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鳗鲞炒芹菜的做法步骤]
1、准备食材 青菜清洗干净切丝备用。
2、把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟 ，捞出沥干。
3、热锅下油 ，放入姜丝爆香。
4、放入鳗鲞 翻炒一下。
5、淋入料酒  。
6、加入适量的清水。加盖焖煮一会。
7、放入芹菜，翻炒。
8、放入盐调味。
9、放入鸡精调味。
10、出锅装盆  。
[小窍门]
TIPS  ：
1、  鳗鲞提前浸泡水  ，泡发过的鳗鲞肉质口感软，容易入味煮熟
2、  鳗鲞烧熟后再加芹菜 ，过早加芹菜容易造成芹菜过熟颜色发黄
3、  鳗鲞平时可以切断后冷冻保存在冰箱冷冻，保质期有一年，烹饪之前取出回温  。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜