凉拌芥味西葫芦
“ 天热更要好好吃饭，这样才能有足够的体力和精力对抗酷热和身体中流失的营养。家里的一日三餐都归我管，荤素干稀搭配，家人吃得香，我也很有成就感。每天不能少了肉食，但素菜更不能少。吃素菜的好处不少，特别是植物纤维，能清胃刮肠，能及时将体内的废弃物排出来。民间有句俗话，“上下两通不生病”。意思是上面能吃，下面能排，没有火气，吃嘛嘛香。
哟，这一看，扯得貌似有点远了。但，并不远。看我今天带来一道5分钟快手凉拌菜，既开胃，又清肠，做起来超级简单，却让人吃了一次之后再也忘不掉，这就是凉拌西葫芦丝。
北京人喜欢在凉拌菜中放点芥末，有通气作用。著名的“芥末墩儿”就是用白菜浇上芥末酱制作而成的，一般人吃不了，因为太辣，辣到吃一口就抑制不住地猛流眼泪，但治疗伤风感冒效果极佳。话说回来了，咱吃饭是为了享受，不是为了受罪，吃顿饭还“泪流满面”，听着有点那个呵。所以我用了一款粗粒芥末酱，既有芥末的微辣，增加风味，还能享受到芥末籽在口中跳跃的活泼感。”
[主料]
西葫芦：1根
[辅料]
小米辣：1个
生抽：40克
盐：1克
冠利粗粒芥末酱：1大勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌芥味西葫芦的做法步骤]
1、所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱；
2、西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感；
3、生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀；
4、西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些；
5、将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
6、凉拌芥味西葫芦，鲜美脆嫩，开胃不上火！
[小窍门]
1、.	西葫芦是可以生吃的，拌成凉菜比炒着煮着更省事，也更能获取到其中丰富的维生素C；
2、.	调料汁可以随自己的口味来调整，粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡，但颗粒感强，吃起来有如鱼籽入口之感。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐