松鼠巴沙鱼
“ 一般做松鼠鱼都是用草鱼，我这次用的巴沙鱼，没有一点刺儿，老少皆宜，吃起来也方便，入口脆脆的，里面嫩嫩的，带点儿番茄酱的酸甜味，特别爽口。”
[主料]
巴沙鱼：300g
[辅料]
番茄酱：50g
玉米粉：200g
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[松鼠巴沙鱼的做法步骤]
1、先把巴沙鱼块改刀切成花刀的小块。
2、挤入柠檬汁去腥，加入盐和料酒码味。
3、保鲜袋里装入玉米淀粉（也可以是红薯淀粉），把鱼块放入。拿起袋子多抖几下，让每一根鱼肉丝上都能裹上淀粉，这样可以不粘手，避免淀粉到处乱飞。
4、裹好淀粉的鱼块就成这样松散的状态啦！
5、油五成热以后，放入鱼块，记得把鱼皮那面朝上，让鱼肉先入油锅定型，会让鱼肉丝更松散。
6、翻面再炸，炸至颜色金黄即可。喜欢焦香的可以多炸一次，鱼肉很容易熟的哦！
7、捞出锅摆盘，准备调汁。现在的这个鱼块也可以吃哦！我偷偷的都吃了一块啦！脆脆的，好香！
8、放一点油，倒入50克番茄酱，加一点儿水，让番茄酱开了浓稠时，即可倒入摆好盘的鱼肉上。
9、出锅后撒点儿白芝麻好看！入口脆脆的，里面嫩嫩的，带点儿番茄酱的酸甜味，特别爽口。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜