汤种全麦小餐包
[汤种]
王后全麦粉：15g(粗)
水：75g
[辅料]
王后高粉：150g
王后全麦粉：100g
蜂蜜：10g
酵母：3g
冰水：120g
盐：2g
橄榄油：20g
[果干]
核桃仁：适量
黑加仑：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[汤种全麦小餐包的做法步骤]
115、g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2、高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。
3、盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4、按压排气，均分成6份
5、擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6、收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。
7、自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。
8、烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。
9、有了自制筛粉图案，颜值提高不少。
10、掰开效果。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐