酸辣芋头丝
[主料]
芋头：半只
[辅料]
蒜苗：1根
豆豉酱：1匙
辣椒油：1匙
[调料]
食用油：1勺
食盐：适量
陈醋：1勺
生抽：1匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣芋头丝的做法步骤]
1、芋头切丝，要清水洗净芋头的白色粉浆沥干水份备用。
2、蒜苗洗净切成细丝。
3、准备好辣椒油。
4、豆豉酱。
5、热锅热油。
6、倒入芋头丝。
7、加小一勺陈醋快速翻炒均匀。
8、再加适量食盐继续翻炒。
9、加一匙辣椒油。
10、一匙豆豉酱炒匀。
11、放入蒜苗丝。
12、加一匙生抽混合大火炒匀。
13、全程大火快速翻炒，就像炒土豆丝一样。
[小窍门]
1、、一定要用大芋头，切丝后必须搓洗干净芋浆，直至水变清澈。
2、、下锅先放陈醋后放食盐炒出来才会爽脆。
3、、一定要用不粘锅，不然容易糊底。
使用的厨具：不粘锅
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