素三鲜包子
“ 洋葱、香葱、胡萝卜，味美素三鲜，无肉也吃得香，试试吧。
三鲜素包子
面团食材：中筋面粉600克、酵母粉4克、清水280-300克、糖10克。
馅料食材：香菇200克、洋葱200克、胡萝卜250克、海鲜酱1大勺、生抽酱油少许、食用盐适量、精盐适量。锅具：臻米折叠电蒸箱”
[主料]
中筋面粉：600克
香菇：200克
洋葱：200克
胡萝卜：250克
[辅料]
酵母粉：4克
清水：280-300克
糖：10克
海鲜酱：1大勺
生抽酱油：少许
精盐：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[素三鲜包子的做法步骤]
1、和面团。一般水量占面粉50%，酵母粉1%，糖少量，酵母粉可根据气候而定，比如夏天可以适量减少，而清水，根据面粉吸水量来添加，所以600克面粉清水在280-300克左右。一般夏天用冷水，冬天可以用温水。面团揉至光滑，盖好进行醒发。
2、准备好胡萝卜、香菇、洋葱，分别将三种食材切丁。
3、锅中入油，将洋葱、香姑入锅炒一炒，炒出香味，炒去一些水分。然后，加入胡萝卜、海鲜酱、精盐继续翻炒，炒制偏干一些更好包馅。
4、炒出来的素三馅，需要放凉再制作包子。此款素三鲜馅，食材偏甜，盐量可以按个人喜好来定，一般在5-7克左右。
5、面团发酵成功了，手指沾点面粉，扎入面团中，不回缩即可发酵完成。夏季发酵面团较块，要注意观察面团发酵情况。
6、发酵好的面团需要进行二次揉搓，这一步为面团排气，再一次将面团揉至光滑，蒸出来的包子才美观。
7、取一个面团剂子，大约是50克左右，擀一擀或手掌压边，边缘薄，中间厚，放上适量馅料。
8、包制好的包子，需要进行二次醒发，夏天一般是15-20分钟，醒发好的包子，外观饱满。
9、将做好的包子，放到蒸格上。中间可留一些间隙。这里每层也可以放上9个的，小编放的有些少了。包子做得少
10、然后将纯净水放到水箱中。此款蒸锅是微滴管按需供水，360度立体加热，10秒速出蒸气，蒸气纯净，健康，味美。而且也可防干烧，中途可添加水量，放心蒸食，妈妈再也不担心我把锅蒸干啦。
11、通电后，选择时间，素包子一般有12-15分钟也可以了。蒸箱透视可见哦。看到包子了吧。
12、味美的素三鲜包子，搭配一碗白粥，连菜也省了。
[小窍门]
洋葱切丁：先将洋葱切为两半放水里泡一泡，然后再切，这样可防止辣眼睛而流泪。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子