麻辣羊肉
“ 尽管三伏天热的汗流浃背，还是有人喜欢喝扎啤，吃烧烤。外面的烧烤又贵又不卫生，有时还咬不动，嚼不烂。那就根据家人的意愿按照自己的做法，在家里来一次喝啤酒，吃羊肉的大餐。”
[主料]
羊肉：500g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
花椒：适量
花椒面：1匙
辣椒面：1匙
芝麻：1匙
盐：半匙
花生油：1勺
口味：香辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣羊肉的做法步骤]
1、羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放凉后切片。
2、准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3、锅中倒油。
4、油热倒入羊肉翻炒至金黄色。
5、加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
6、炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。
7、芝麻炒至啪啪响出锅。
[小窍门]
1、.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2、.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3、.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。
使用的厨具：炒锅
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