老奶洋芋
“ 老奶洋芋这道菜，口感绵软，味道香辣，简单又下饭。”
[主料]
土豆：适量
[辅料]
大葱：适量
辣椒面：适量
菜籽油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：香辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[老奶洋芋的做法步骤]
1、土豆连皮洗净，上锅蒸熟，可用筷子扎穿即可
2、蒸熟的土豆，去皮切块
3、用刀把土豆块压碎，不要剁，让土豆泥中保留些许碎块，成品口感会更好
4、压碎的土豆
5、将大葱切成葱花    2.辣椒面的用量，根据自己的喜好添加
6、热锅放菜籽油，油温升高，下辣椒面炒出红油    2.菜籽油的用量要大点，成品味道才会好
7、放入压碎的土豆，继续翻炒，避免焦糊
8、起锅前放入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可。
9、成品。
10、成品。
[小窍门]
关于是否加入花椒粉的问题：正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，当然，也可根据自己的喜好适量添加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐