干煸仔鸡
“ 干煸是川菜的一种技法。采用小火慢炸，再炒食材的方式特别的美味。”
[主料]
鸡腿：二个
青椒：一个
葱：适量
花椒：5颗
八角：二个
红椒：一个
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
菜籽油：一勺
黄豆酱：二匙
郫县豆瓣酱：一匙
生抽：半匙
五香粉：半匙
口味：咸鲜
工艺：干煸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸仔鸡的做法步骤]
1、我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2、煮好的鸡块过凉备用
3、青红椒去籽切斜刀。
4、我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5、锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6、感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7、锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。
8、放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9、放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10、倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11、特别的美味哦！
[小窍门]
这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐