太妃核桃塔
[主料]
黄油：140克
低粉：230克
蛋黄：1个
水：22—25
白砂糖：5克
盐：2克
[辅料]
核桃仁：适量
淡奶油：50克
白砂糖：75克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[太妃核桃塔的做法步骤]
1、蛋黄中加入水、糖、盐混合均匀后放入到冰箱冷藏备用，黄油切成小块。
2、黄油与低粉混合，戴上手套，用手将黄油与低粉碾搓到一起。
3、当两者成为小颗粒状时，取出冷藏后的蛋黄液，揉成面团。
4、面团包裹保鲜膜放入到冰箱冷藏一小时以上。
5、冷藏后的面团，展开保鲜膜，表面覆盖油纸，将其擀成1.5—2MM的薄片。
6、拿掉油纸，提起保鲜膜，将薄片覆盖在模具中。
7、用手将边缘按压贴合，用擀面杖在模具表面擀记下，去掉多余的部分。
8、放入到冰箱冷藏一小时后底部扎孔。
9、烤箱180度，烘烤22到25分钟。
10、白砂糖放入到奶锅中加热至琥珀色加入淡奶油，搅拌几下加入核桃仁。让核桃仁裹满焦糖液后离火，将核桃仁放入到烤好的塔皮中。
[小窍门]
1、、核桃仁的量自己把握，可多可少，亦可加入一些其他的果干。
2、、焦糖的量大概够4个塔用。
3、、塔皮的量是多的，剩下的可以做其他用，密封冷藏保存7天左右，冷冻可以15天。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙