金汤肥牛
[主料]
肥牛：500g
金针菇：300g
土豆粉：两袋
[辅料]
小青椒：适量
小红椒：适量
南瓜：适量
[调料]
蒜末：适量
姜末：适量
黄灯笼椒酱：适量
野山椒：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[金汤肥牛的做法步骤]
1、将金针菇和土豆粉都清水煮熟，放入碗中备用。
2、将肥牛焯水。
3、热锅烧油，下入蒜末姜末。
4、这个有点辣，不要放太多。
5、下入黄灯笼椒酱。
6、小米椒切丁放入锅里。
7、倒入料酒，翻炒一下，炒出香味。
8、炒出香味后，加入清水，别太多，大概能装盘的水再多一点点就行。
9、再倒入小半碗小米椒的泡椒水，中小火熬制一会。
10、熬制一会后，加入切好的南瓜，继续煮一会。
11、煮到南瓜软烂之后，用压泥器将南瓜压成泥状（没有压泥器也可以就用锅铲）
12、小火煮上一会，感觉汤上色了后，将汤过筛，滤出金黄的汤。
13、将金汤倒入锅里，加入少量白醋、适量味精和盐（别加太多盐，小米椒已经有盐味了，可以先尝尝），把焯好水的肥牛放入金汤里稍微煮上几分钟，捞起。
14、将煮好的所有食材铺在盘子底下，肥牛铺在上面。将金汤倒入盘子里。
15、洒上切好的青红辣椒和葱花，就可以开吃了。味道非常棒！
[小窍门]
肥牛一定要先焯水。
使用的厨具：炒锅
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