蒜苗炒腐竹
[主料]
腐竹：200克
蒜苗：4棵
[辅料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜苗炒腐竹的做法步骤]
1、大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时
2、蒜苗洗净切段，根部与叶子分开
3、泡发的腐竹切成约4cm的段
4、锅内烧开水，下腐竹煮一下
5、煮好的腐竹用清水冲两遍，控水备用
6、取一个小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁
7、锅内热油下蒜苗炒几下出香味，先下根部再下叶子
8、下腐竹大火翻炒几下
9、调入适量味汁，再加少许盐和鸡精炒入味
[小窍门]
1、、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加适量盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、、调制的味汁用到蚝油和生抽均有咸味，所以最后盐的量要少放一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜