享见面肉片
“ 享见面肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
来福鼎的做客的人都要尝一尝肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。”
[主料]
精肉：1斤
淀粉：7两
[辅料]
味精：适量
盐：适量
小苏打：适量
香菜：适量
姜丝：适量
[自添调料]
黄金椒：根据个人喜好
米醋：根据个人喜好
口味：原味
工艺：煮
难度：普通
[享见面肉片的做法步骤]
1、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
2、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了
3、装起来，烧水，准备下锅
4、根据个人口味放酸辣，香菜、姜丝。
[小窍门]
享见面肉片最好是做成小块下锅，这样入口的感觉更佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜