肉片炒苦瓜
“ 这苦瓜挺好吃的，微苦，连小孩都爱吃，炒了一大锅，都抢光了。遗憾的是，我这很少有这种苦瓜卖。”
[主料]
苦瓜：3条
梅头肉：250g
[辅料]
蚝油：1.5大匙
糖：2茶匙
蒜：4瓣
玉米油：1大匙
[腌料]
料酒：2茶匙
生抽：2茶匙
老抽：1茶匙
生粉：1茶匙
口味：苦味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[肉片炒苦瓜的做法步骤]
1、猪梅头肉(夹心肉)切片。
2、用腌料抓捏均匀，腌30分钟。
3、苦瓜3条，洗净。苦瓜要挑个大的，表皮颗粒越大越不苦。
4、对半切开，去瓤，把里面的白膜刮净，可以减少苦味，切片。)
5、蒜去皮，剁末。
6、热油锅，把肉片炒至变色。
7、放入蒜末炒香。
8、放入苦瓜炒匀，放入小半碗水煮一下。
9、苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。
10、炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟，煮太熟会增加苦味，刚熟苦瓜才不苦。)
11、软中带脆，好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜