彩椒爆黄喉
“ 一道非常美味的爆炒。爆炒讲究的是火候和食材的选择。用黄喉来炒是比较合适的。”
[主料]
黄喉：半斤
青椒：二个
红椒：一个
葱姜蒜：少许
[辅料]
色拉油：二匙
生抽：一匙
郫县豆瓣酱：一匙
老抽：少许
蚝油：少许
白糖：少许
孜然粉：1/5匙
花椒面：少许
口味：五香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[彩椒爆黄喉的做法步骤]
1、超市买了新鲜的黄喉。用清水反复洗净。
2、锅里烧水。水开下入黄喉焯水一分钟。
3、黄喉。用冰水过凉。切成小块备用。
4、锅里放些色拉油，把青红椒炒熟备用。
5、锅里再放油油很辣的时候，放入豆瓣酱，快速翻炒。
6、倒入黄喉，快速翻炒。
7、倒入青红椒，翻炒均匀。
8、倒入生抽，老抽，蚝油，白糖。如果是新手的话，先把这些放进个碗里。免得一会儿手忙脚乱的。
9、关火，放入少许的孜然粉和花椒面提味。
10、秒杀街边爆炒的美食做制作完成。
[小窍门]
爆炒讲究的就是一个火候。所以我们要快速翻炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜