山药酸奶鸡蛋饼
“ 早餐新做法，不用水不用油，简单方便，香甜松软有营养，孩子爱吃 。”
[主料]
鸡蛋清：1个
山药泥：20g
酸奶：20g
奶粉：15g
淀粉：5个
[辅料]
白砂糖：10g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[山药酸奶鸡蛋饼的做法步骤]
1、将山药去皮后蒸熟，然后用擀面杖将山药压成泥状，接着和酸奶、奶粉、淀粉一同装入一个稍微大一点的碗中。
2、用橡皮刮刀将其混合均匀，然后用筛网过滤一些，这样吃起来的口感会更加细腻一些。
3、将蛋白倒入打蛋盆中，加入5g的白沙糖，然后用打蛋器将其打发。
4、在搅打的过程中将剩余的白砂糖全部倒入打蛋盆中，将蛋白打发至干性发泡状态（即九分发）。
5、蛋白打发后用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山药泥中，然后将其混合均匀。
6、山药泥和蛋白混合好后，将其重新倒回打蛋盆中，然后用橡皮刮刀再次将其混合均匀，翻拌时一定要上下翻拌，不然蛋白非常容易消泡。
7、蛋白混合好后，将其装入裱花袋中。
8、准备一个烤盘，铺上油纸，然后将蛋白均匀的挤在油纸上面，两两间稍微留一些距离，防止烤制时粘连到一起。
9、预热烤箱，上下火中层，150℃烤制15分钟，如果烤制过程中出现焦糊的状态，可以中途加盖一层锡纸。这里由于每个烤箱的实际温度不尽相同，所以烤制时的温度会有一些出入，可以根据实际情况做一下调整。如果没有烤箱的话，也可以用平底锅直接烙，口感也是一样的。
10、成品！
使用的厨具：烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼