拌茄子
“ 记得小时候家里有道菜是猪油拌茄子，蒸好的茄子拌入猪油和盐，能香味依稀记得，茄子因为吸油所以平时很少做，不过用蒸过凉拌却省事不少，味道也很不错。”
[主料]
茄子：1个
蒜瓣：2-3瓣
葱花：少许
小米椒：2-3个
[辅料]
生抽：2勺
蚝油：1勺
陈醋：1勺
白糖：少许
饮用水：2勺
香油：1勺
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[拌茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切成三段，上锅，水开后隔水蒸10分钟，取出晾凉。
2、蒜瓣去皮切碎，小米椒切圈，+2勺生抽+1勺耗油+1勺陈醋+1勺香油+2勺饮用水+少许糖搅拌均匀备用。
3、蒸好晾凉的茄子撕成长条。
4、淋上调好的酱汁，撒上葱花，吃前搅拌均匀即可。
[小窍门]
没有新鲜小米椒的用油辣子来拌也是可以的。
茄子皮营业价值很高，不要浪费哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐