酱肉豇豆小包子
“ 酱香浓郁，好吃不腻。”
[主料]
豇豆：200g
酱猪肉丁：120g（熟）
盐：2g
胡椒粉：适量
生姜粉：适量
十三香：适量
[辅料]
面粉：350
温水：185
酵母：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[酱肉豇豆小包子的做法步骤]
1、五得利面粉350g，温水185g，酵母2.5g和成光滑柔软面团，盖保鲜膜省发。
240、克甜面酱，20克干黄酱，用20克水澥开。
335、克的葱白切丁。五片生姜切末。
4270、克的带皮五花肉切丁，肥瘦分开放。
5、炒锅放入20克的油，小火炸香十粒花椒后，捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒，加入适量的料酒和酱油。
6、等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁炒至变色、盛出。
7、将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。
8、下入葱碎，小火炸出香味。
9、加入澥好的酱料煸香。
10、下入炒好的肉丁翻炒均匀，加入150g水。大火烧开，小火慢炖10分钟收汁，要注意搅拌，防止粘锅。盛出晾凉待用。
11、两百克豇豆洗干净，开水入锅焯烫一分钟，捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味，加2克食盐，一点生姜粉，一点十三香搅拌均匀。
12、炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。
13、面团发至两倍大小，扒开面团能看到气孔充盈。
14、将面团揉搓排气，搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚，边缘稍薄的厚片。
15、全部包完，共16个一样大小的，馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。
16、包子省至体积变轻，开水上锅蒸十分钟。
17、小巧可爱的酱肉豇豆小包子。
18、酱香浓郁。
[小窍门]
发面包子皮儿不易太薄。
使用的厨具：蒸锅
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