车厘子裸蛋糕
“ 想做蛋糕，又担心手残，抹面做不来。那就试试裸蛋糕吧，简简单单，不需要抹面，不需要裱花，一样可以很美貌。加高的戚风蛋糕模更适合做裸蛋糕，颜值更高。”
[蛋糕]
鸡蛋：3个
糖粉：70g
牛奶：45g
色拉油：40g
低筋面粉：70g
[装饰]
淡奶油：400g
糖粉：25g
车厘子：400g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[车厘子裸蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。
3、往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
4、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
6、将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
7、送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。
8、出炉后震两下，倒扣放凉。
9、蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。
10、淡奶油打发到出现纹路。
11、留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。
12、取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。
13、水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。
14、最上面满满挤上一层星形的淡奶油。
15、中间摆上车厘子。
[小窍门]
1、.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2、.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶