花朵面包
“ 面包比馒头柔软，轻盈，可是很多朋友掌握不了面包的状态，总是一出手就把面包做成馒头，甚至砖头，又干又硬，要想吃松软口感的面包，不妨试试中种的做法，中种发酵的方法做出来的面包比直接法更松软，组织细腻绵密，入口香甜，浓浓的面包香味十分吸引人，自己做的面包没有添加剂，这种香甜完全来自于面包本身，黄油鸡蛋面粉经过发酵和高温烘烤，气味特别浓香。”
[主料]
中种面团：1块
高筋面粉：60克
细砂糖：12克
清水：41克
奶粉：6克
盐：2克
黄油：12克
[辅料]
蜜红豆：适量
椰蓉：适量
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[花朵面包的做法步骤]
1、先来制作中种面团，把高筋面粉90克，耐高糖酵母2克，蛋液11克，清水45克混合。
2、揉成团即可，不需要很光滑，盖上保鲜膜发酵至2.5或者3倍大小，冬天太冷可以隔温水发酵，也可以借助烤箱发酵，蒙被子，开空调发酵。
3、发酵好的面团有淡淡的酒味，撕开可见细密的孔洞。
4、将中种面团剪碎，加入主面团中除黄油，盐以外的所有材料，揉至厚膜以后加入盐和黄油继续揉。
5、直到出现柔韧的手套膜。
6、将面团分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀圆，翻面，包入蜜红豆，皮不要太薄，厚点好吃。
8、依次将包好的面团摆入模具内，模具内提前抹上黄油，方便脱模。
938、度左右的环境中二次发酵至两倍大即可。
10、发酵好的面团用羊毛轻轻刷刷一层蛋液，撒上椰蓉。
11、烤箱提前预热，中下层，上火175，下火165，烤约17分钟左右。
12、稍微放至温热脱模，撕着吃，喧软香甜。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐