拌白砍
“ 这是一道非常地道的四川菜。在四川的每一个卤肉铺，凉菜铺及大小餐馆都会有这道菜。它的主要的材料是猪的耳叶，煮熟以后片成薄片。片得越薄越好哦配新鲜的蔬菜。加上自己调制的调料。非常的简单美味。。”
[主料]
猪耳叶：一个
黄瓜：一节
胡萝卜：一节
海带丝：少许
豆芽：少许
葱：适量
熟花生：半匙
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：少许
油辣子：二匙
辣椒面：少许
色拉油：少许
醋：半匙
生抽：二匙
芝麻油：少许
白糖：少许
花椒面：少许
料酒：半匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[拌白砍的做法步骤]
1、超市买了新鲜的猪耳叶，冷水下锅煮至熟透过凉以后把它变成很薄的薄片这个药片的越薄越好。
2、我们把海带丝和豆芽焯水备用。胡萝卜和黄瓜去皮切丝。
3、所有的调料加上姜蒜末调混合搅拌均匀。这个调料根据自己的口味来调制哦。没有固定的模式，自己爱吃什么味儿就怎么调。
4、我们首先把黄瓜塞，海带丝，胡萝卜丝儿。豆芽放进盘底垫底。
5、把片好的猪耳朵。把它摆上去撒上葱花和花生碎。
6、最后淋上刚才的调味汁就可以了。
[小窍门]
猪耳朵煮的不能太耙，有条件的话用冰水过凉。要片的越薄越好哦。调料根据自己的口味调制。要吃的时候直接淋上调料就可以了。
使用的厨具：煮锅
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