鸡蛋肠粉
“ 说到广东有什么出名的早茶点心，肠粉是其中之一。不论是大酒楼，还是街边的小吃店，都会有肠粉。搭配不同的馅料，可以做成鸡蛋肠粉、香菇瘦肉肠、虾肠、牛肉肠等等。肠粉呈现透明状，里面的馅料依稀可见，口感爽滑，Q弹好吃。”
[主料]
粘米粉：80g
澄面：50g
玉米淀粉：20g
水：300g
[辅料]
鸡蛋：1个
葱：适量
油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋肠粉的做法步骤]
1、准备好3种粉，这些在超市或者网上都可以随便买得到。
2、把三种粉都倒入盆里，倒入水，搅拌均匀。
3、肠粉盘扫一层薄油，薄薄一层即可。
4、舀入一勺粉浆，粉浆量不宜太多，我这个是电饭锅配送的汤勺，就是一勺加小半勺吧，还要看你的肠粉盘大小而决定粉浆量。粉浆放置时间长了，会分层，所以每次舀粉浆，都要先搅拌几下，再舀。
5、倒入蛋液和撒上葱花。
6、锅里的水提前烧开，不要等装入粉浆再烧水，这样放置时间长了会分层的。
7、盖上锅盖，蒸2分钟时间。蒸的时候，准备另一盘，这样交替着蒸。
8、把蒸好的肠粉，用配套的肠粉刮，把肠粉刮到一边。
9、花生油和酱油烧热后，淋在肠粉上，就可以开吃啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃