桂花藕粉小餐包
“ 上回去杭州旅游的时候买了一大包藕粉，喝多了有点腻，不如拿来做做面包。藕粉的黏性也让面包多了一份松软，加了糖桂花，味道更棒了。”
[主料]
高筋面粉：250g
糖：13g
盐：2g
藕粉汁：180g
糖桂花：15g
酵母：3g
[辅料]
黄油：20g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[桂花藕粉小餐包的做法步骤]
1、按照说明冲好藕粉汁，加入糖桂花拌匀。
2、除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜。
3、加入黄油，继续一个揉面程序，揉至能拉出薄膜。
4、面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜。
5、放入风炉中，28℃发酵。
6、大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7、发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。
9、面团上喷下水，放在风炉中发酵到两倍大，大概需要30分钟。
10、取出发酵好的面团，表面薄薄地筛上一层高筋面粉，之后用一把锋利的小刀划出花纹。
11、处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中，中层， 155℃，烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃，烘烤20分钟。
12、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉即可。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、.面团中的藕粉汁的量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶