家常烧鱼块
“ 这个菜是跟妈妈学来的，每次看到这个鱼我老公都会多吃一碗饭，很是开胃。”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
花椒：1把
辣椒：3个
生姜：3片
大蒜：3瓣
料酒：1勺
胡椒粉：适量
盐：2勺
生抽：1勺
陈醋：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常烧鱼块的做法步骤]
1、处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，简单粗暴，腌制不少于一个小时（我是上午买好的鱼，放冰箱腌制到下午）
2、腌好后的鱼，准备好另半把花椒，跟切好调料
3、热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎
4、鱼皮煎起虎皮后，其他的面都都翻过来煎下
5、煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香
6、再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面
7、放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块
8、再加一勺陈醋，开煮
9、煮到汤没多少了就可以起锅了
10、装盘。
[小窍门]
烧鱼加少量的醋是点睛之笔，味道又香又好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜