古早蛋糕
[主料]
鸡蛋：8个
低粉：140g
玉米油：100g
牛奶：100g
白糖：100g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：原味
难度：未知
[古早蛋糕的做法步骤]
1、盆里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀
2、小火加热微微冒泡关火
3、筛入低筋面粉
4、搅拌均匀
5、蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无水无油的盆里，蛋黄加入面糊，搅拌均匀
6、蛋清加入几滴柠檬汁
7、用打蛋器中高速打发到鱼眼泡状态加入三分之一的白糖
8、打到出现丰富泡沫加入二次白糖
9、打到细腻泡沫加入第三次白糖，用低速挡，这样蛋白更细腻
10、打到能提起直立小角的硬性发泡
11、取出三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀，不要画圈圈
12、在取出三分之二加入蛋黄糊翻拌均匀
13、最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
14、金盘里铺上油纸，把蛋糊从高处倒下去
15、倒好刮平每个角落，震出大气泡，烤箱提前140度预热
16、把烤盘放进预热好的ACA北美电器烤箱，中下层140度60分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）
17、烤好带油纸取出
18、撕开四边油纸，晾凉即可。
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