爆炒三黄鸡
[主料]
三黄鸡：半只
洋葱：1/2个
青椒：1个
土豆：1个
胡萝卜：1/2个
[辅料]
干红辣椒：5个
小茴香：1克
八角：1个
香叶：1片
花椒：2克
生姜：6片
大蒜：1头
冰糖：少许
黄灯笼辣酱：1勺
口味：原味
难度：未知
[爆炒三黄鸡的做法步骤]
2、准备好生姜大蒜。
3、土豆胡萝卜切滚刀块备用。
4、洋葱切块。
5、青椒切块。
6、三黄鸡剁小块，焯水后洗净晾干备用。
7、水开下胡萝卜土豆，大火烧三分钟。
8、另起油锅，下少量菜籽油，小火，放入准备好的姜蒜和冰糖。
9、冰糖炒化后开大火，下三黄鸡爆炒。
10、爆炒3分钟后加入生抽，蚝油，香醋，黄灯笼辣酱各一勺，加入两勺老抽上色，再翻炒两分钟。
11、倒入开水刚好没过鸡肉，大火烧开，加入适量盐。
12、加入倒入事先准备好的胡萝卜土豆洋葱，加入干辣椒，盖锅盖闷三分钟，开盖翻炒收汁，加入青椒再翻炒一分钟即可出锅。
13、撒葱花或者香菜点缀。
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