墨鱼丸冬瓜汤
“ 首先介绍一个鱼丸的分类：有淡水鱼丸、那哥鱼丸、马胶鱼丸、墨鱼丸这四种，其中墨鱼丸是这几种鱼丸当中口感最好的，而来自潮汕本港出产的墨鱼质量最好，用来制作正宗的墨鱼丸最好不过，正宗的墨鱼丸口感略带Ｑ弹，鲜甜，没有任何腥味，清水煮或是煮成冬瓜汤都非常美味。墨鱼丸是李记其中一款高端产品，想吃正宗墨鱼丸的朋友可添加我：Lym511228”
[主料]
墨鱼丸：250克
冬瓜：600克
[辅料]
鸡蛋：2只
姜：6片
葱：2棵
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[墨鱼丸冬瓜汤的做法步骤]
1、准备适量墨鱼丸，提前拿出来解冻。
2、冬瓜去皮切成小块。
3、准备适量姜片、葱花。
4、锅中煎两只荷苞蛋，盛出备用。
5、锅中留一点点底油，放入姜片煎出香味。
6、往锅内一次性加入足量开水，放入冬瓜，两只荷苞蛋。
7、加盖，大火煮3分钟直至汤色变浓，再放入墨鱼丸煮两分钟。
8、最后加盐、鸡精、葱花提味。
[小窍门]
1、、正宗墨鱼丸没有任何腥味，所以煮汤的过程无须加胡椒粉。
2、、提前煎好两只荷苞蛋，这样在大火煮的过程能让汤色变浓变白。
3、、冬瓜切成小块很容易熟，入锅煮的时间大概在5分钟就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐