酱茄子
[主料]
紫茄子：三根
肉末：适量
青辣椒：半个
大蒜：适量
[辅料]
香其酱：一包
糖：一小勺
蚝油：一匙
五香粉：半小勺
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱茄子的做法步骤]
1、紫茄子切蓑衣刀，放纯净水里浸泡一下。
2、猪肉切碎放入一勺生抽剁碎。
3、青辣椒和大蒜用熟食案板切碎。
4、起锅烧油，油量多些，茄子轻微挤掉水分放油里炸熟。
5、捞出备用。
6、锅里留少量油，炒熟肉沫，放半小勺五香粉。
7、一包香其酱，适量清水，没有这个酱可以用甜面酱。
8、小火炒到起小泡泡放一小勺糖。
9、一匙蚝油。
10、放入炸好的茄子，酱料裹均匀，煮3分钟，关火后撒少许鸡精。
11、装盘后撒上青辣椒碎和大蒜碎，成品。
[小窍门]
酱料太多可以盛出一些，留着吃炸酱面也不错的。太多会咸。
使用的厨具：不粘锅
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