养生红烧豆腐
“ 红烧豆腐，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。”
[主料]
豆腐：500g
[辅料]
郫县豆瓣酱：半勺
鸡精：2匙
味精：2匙
姜末：15g
蒜末：15g
花椒面：8g
胡椒粉：3g
葱花：适量
食用盐：2匙
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[养生红烧豆腐的做法步骤]
1、先将豆腐切成块。
2、切好姜末，蒜末备用。
3、起锅烧油，油温烧至八成热，倒入豆瓣酱炒香。
4、再倒入姜末，蒜末，用小火炒三至五分钟。
5、然后再加入鸡精，味精，胡椒粉，搅拌均匀。
6、然后倒入豆腐用小火烹饪四到五分中加入花椒面
7、再将锅中倒入少许的水。
8、然后用中火收汁勾上适当的芡粉。
9、最后起锅，撒上葱花即可上桌。
[小窍门]
请注意勾芡一定要用小火，勾芡一共要勾三次，第一次勾少许的芡。第二次沟中芡，第三次勾起锅芡。
使用的厨具：炒锅
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