土猪肉炒豆角
“ 夏至后豆角大量上市，豆角的做法各种各样，用土猪肉炒不仅香味扑鼻，并且满屋飘香，配一个白面大馒头非常下饭，能解决苦夏的烦恼。”
[主料]
土猪肉：200g
豆角：500g
[辅料]
辣椒：100g
油：1勺
生抽：1匙
盐：1匙
口味：咸香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[土猪肉炒豆角的做法步骤]
1、豆角买来后放水泡1小时。
2、洗净后控水。
3、辣椒两个。
4、带皮的土猪肉。
5、肥肉切丁，瘦肉切条。
6、葱切段，姜切丝。
7、辣椒切细丝，原料大合影。
8、锅中倒少量油，油热放入肥肉丁。
9、肥肉炼出猪油，油渣留锅里。
10、倒入瘦肉条。
11、煸炒至瘦肉变红。
12、放入葱花、姜丝。
13、满屋飘香的炒土猪肉。
14、倒入豆角翻炒。
15、加入辣椒丝，倒入适量生抽。
16、翻炒一会。
17、加入适量水，盖上锅盖焖10分钟。
18、加盐后出锅。
[小窍门]
正宗的土猪肉不好辨别，巧的是曾经住过的院里有一家专门卖土猪肉的。土猪肉带皮、皮下肥肉厚，切时有Q弹感，炼油时香气扑鼻，煸炒没有水渗出。所以，用土猪肉炒菜非常香，老人孩子都喜欢吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜