萝卜糕
“ 萝卜糕是中式传统的糕点，用粘米粉，白萝卜，腊肉，虾米搅拌均匀后上笼蒸制而成的。今天我用比较简单的方法，而且是家里有什么食材就放什么不限制，自己喜欢就好。”
[主料]
白萝卜：1条约700克
自晒腊肉：150克
虾米：20克
粘米粉：适量
澄粉：适量
[辅料]
胡椒粉：少许
姜末：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜糕的做法步骤]
1、把白萝卜刨成丝，虾米提前用水泡，腊肉一块。
2、腊肉切小丁，虾米泡软后切碎也不用太碎。
3、热锅把腊肉放下炒出油脂和香味。
4、再放虾米下锅炒出香味。
5、之后盛出备用。
6、锅中有点底油，把白萝卜丝放下去炒软了。
7、萝卜丝会出水，所以放少许水就可以了，盖上盖子煮。
8、大火煮5分钟，调少许盐和胡椒粉(腊肉有咸味)。
9、再把刚才炒香了的腊肉丁和虾米放下去，拌均匀，关火。
10、澄粉，三象牌粘米粉。
11、用少许水把两种粉调成糊。
12、之后把米糊倒入锅中搅拌均匀。
13、拌成这样可以了。
14、取一玻璃器皿周围刷油防粘。
15、把萝卜糕放入器皿中填八分满，表面刮平(我这个太满了一点)。
16、冷水上蒸笼蒸45分钟(时间长短看食物的多少来定)。
1745、分钟到了打开盖子，用筷子扦一下如沒粘连在筷子上就是熟了。
18、成品。打开盖子就闻到好香，热吃凉吃都可以，待凉了切块下锅煎一下又是另一番吃法。
19、成品。太香了
[小窍门]
凉吃比热吃更好吃，可以放冰箱冷藏一晚上，早上煎两面金黃蘸着蒜蓉辣酱很美味哦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜