黄豆焖猪蹄
“ 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。还可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。”
[主料]
猪蹄：2个
黄豆：80g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
白酒：少许
冰糖：4-5粒
料酒：少许
干辣椒：3个
香叶：2片
桂皮：2个
陈皮：2个
八角：2个
盐：适量
生抽：2勺
老抽：2勺
香菜：少许
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[黄豆焖猪蹄的做法步骤]
1、黄豆提前2个小时泡好
2、剁好的猪蹄冷水下锅，加入白酒，葱，姜，水开煮两分钟
3、捞出猪蹄，冷水洗净备用
4、锅中倒入少许油，加入碎冰糖炒糖色
5、糖色炒至枣红色，倒入猪蹄快速翻炒，倒入开水没过猪蹄
6、加入葱，姜，料酒，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮，八角
7、煮开后，倒入电饭锅或者高压锅
8、泡好的黄豆倒入，水不够中途要添加开水，防止粘锅，煮至筷子可以轻松戳进去即可
9、倒入锅中，加入生抽，老抽，盐调味，小火煮至入味，大火收汁即可
10、起锅装盘，撒上香菜或者葱花
[小窍门]
炒糖色注意小火，炒至枣红色下锅快速翻炒
炖猪蹄注意锅中的水量，防止干锅
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜