白菜粉丝馅饼
“ 在嗜肉族嘴巴里称霸已久的大肉馅饼，万万没想到越来越多素食主义者当道的今天，他已经不再主宰一切了。于是乎，有个叫白菜粉丝馅儿饼的，毫不留情的把大肉馅饼一屁股撅到了一边。很多人喜欢白菜做馅，还喜欢粉丝一咬弹牙的口感，再扔一丢丢虾皮提味，得馅饼的味道更多了些层次，超喜欢。”
[主料]
白菜：300g
虾皮：100g
香菜：30g
葱：1小段
粉丝：1小捆
姜：1小块
面粉：500g
[辅料]
盐：5g
香油：2.5ml
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[白菜粉丝馅饼的做法步骤]
1、白菜需要提前做加盐杀水处理，粉丝需要在温水中泡软后再切碎。
2、白菜粉丝、香菜、葱、姜切碎，虾皮洗净备用。
3、起油锅，放入葱、姜、虾皮爆香。
4、放入白菜、粉丝和香菜翻炒，并撒入盐炒匀，关火后淋入香油拌匀。
5、和面，取一块儿面剂子擀成直径为20cm的面皮，在面皮的一半添加馅儿。
6、两边对折，指头压实边缘，并用小碟子的边顺着半圆弧度把多余的面皮切下来。
7、电饼档加热，抹油，放上馅饼，单面加热。
8、二至三分钟后翻面，反复两次即可。
[小窍门]
1、、白菜不管是用来做饺子馅儿，包子馅儿还是馅饼馅儿，一定要撒盐杀水，把白菜中多余的水分去掉，否则就成了“汤包”啦。
2、、配料可以按照自己的喜好放入香菇、木耳等，口感也是一级棒的。
3、、擀面皮的时候尽量擀的薄一些，大约2至3mm就可以了。
4、、烙饼的时候尽量烙出黄包来，这样不但说明馅饼已经熟了，看着也漂亮，有食欲。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 面食