千层南瓜饼
“ “传统中南瓜饼都是南瓜蒸熟加糯米粉，而我今天试试快手的，把南瓜先煎熟，然后搭配面糊煎成南瓜饼，成品软软的，带着丝丝甜，喜欢酸甜口还可以沾上番茄酱，又是另一番风味！””
[主料]
南瓜：300克
鸡蛋：3个
面粉：2大勺
[辅料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[千层南瓜饼的做法步骤]
1、南瓜削皮切薄片；
2、起锅倒入适量油，油热倒入南瓜片；
3、炒至南瓜8分熟，倒入适量盐，翻拌均匀关火放凉；
4、盆中磕入3枚鸡蛋，用筷子搅散；
5、倒入面粉，适量糖、盐；
6、用筷子搅拌均匀，提起筷子面糊呈水滴状即可；
7、将晾凉的南瓜倒入面糊中；
8、再次搅拌均匀，南瓜均匀沾上面糊即可；
9、起锅放入适量油，再倒入南瓜面糊，再用筷子稍微抹平；
10、煎至表面凝固面糊不流动，将碗倒扣到饼上，并快速翻转锅，将面饼装在盘上；
11、锅底再倒入适量油，再将面饼倒入锅中，将另一面煎黄即可出锅；
[小窍门]
1、、南瓜炒8分熟即可，否则成品南瓜层次不够明显；
2、、南瓜饼借助平盘翻面会更方便且不易碎，并在煎至过程频繁晃动煎锅使其受热均匀；
3、、锅底可放入稍多的油，用中小火煎制，因平常不喜欢油大因此锅底会有些许煎黑；
4、、锅小饼厚可煎制过程中盖上锅盖，促使表面凝固；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜