麻婆豆腐
“ 咸香辣俱全的美味。”
[主料]
豆腐：一盒
[辅料]
肉碎：150g
葱：1棵
蒜：5瓣
胡萝卜：1个
[调味品]
豆瓣酱：2勺
花椒：少许
花椒油：少许
茨粉：适量
盐：2g
口味：中辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备好所有食村，备用。
2、将豆腐切成块放入锅中，加冷水和2g盐，开火煮开后，关火，捞出控水待用。这个步骤是为了去除豆腥味。
3、胡萝卜切成丁，葱白切段，葱叶切成葱花，蒜切成蒜末。
4、锅中放少许油，将肉末炒熟，盛出备用。
5、锅中加适量油，将豆瓣酱下入锅中，炒散。
6、再将胡萝卜、葱段、花椒下入锅中。
7、不断翻炒，直至炒出红油。
8、向锅中加入适量开水。
9、将备好的豆腐下入锅中，大火煮3分钟，让汤汁中的味道渗入豆腐中，更好的入味。
10、加入炒熟的肉碎，转至中火煮3分钟。
11、轻轻翻动两次，让肉香和豆腐香充分融合。注意翻动时尽量不要弄碎豆腐。
12、加入水茨粉。
13、加入蒜末，轻翻两次，出锅。
14、撒上葱花，即完成。
[小窍门]
豆瓣酱都很咸，切记不需要另加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐