椰菜蛋饼
“ 椰菜，也就是包菜，也叫圆白菜，物美价廉，可以腌、炒、炖、爆等等，其实用来做饼也十分好，不一定要放肉，时下很流行减肥、节食类似的名词，可不是吗，不妨用来做菜饼，十分美味。笔者的饼与大阪烧很类似，但没有大阪烧的料多，只能叫蛋菜饼啰。”
[主料]
椰菜：约400克
红萝卜丝：约1/2杯
[辅料]
鸡蛋：2枚
玉米淀粉：2大匙
面粉：2大匙
[调料]
精盐：2/3小匙
胡椒粉：1/2小匙
白糖：1/2小匙
蛋黄酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[椰菜蛋饼的做法步骤]
1、把椰菜切成小块，红萝卜刨丝；
2、把鸡蛋打散，加面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
3、置一大碗，倒入椰菜和红萝卜丝，加入调料精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙，搅拌均匀后倒入一半蛋糊，再用手翻均；
4、锅置炉上，开中大火，锅热注入底油，倒入全部材料，铺平，收成中火，慢慢烘至底部凝固，时不时搪搪锅，饼会移动就知道了；
5、为争取饼双面都有蛋糊的效果，在翻转前在饼面上均匀注入蛋糊，然后把蛋饼平移在大扁碟上；
6、锅底再注入适量的底油，倒扣蛋饼在锅上煎至金黄色里外全熟，食用时挤蛋黄酱或茄汁在上面或两者都用也可以，Enjoy !
[小窍门]
一、这菜谱是很基本的材料，可以根据个人需要或口味，加海鲜或肉类，一个不留神，就成了高大尚的大阪烧了；
二、煎时不要太大火，否则底部熟了里面还没熟。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 饼