人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉
“ 读了汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》
“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”
然后就被咸鸭蛋俘获了。
感觉不管有什么食材，只要加了咸鸭蛋，
就好像给镀了金。
那份咸香也因为食材的不同，别有一番滋味。
今天要介绍的这道菜，便也是镶了金边的。”
[主料]
咸蛋黄：5个
褐藻膳食纤维冻：500g
[辅料]
青椒：50g
红椒：50g
口味：咸鲜
工艺：焗
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋黄焗凉粉的做法步骤]
1、将鸭蛋黄用勺子捣碎备用；
2、青红椒切成小丁备用；
3、热锅下油，加入捣碎的鸭蛋黄翻炒至冒泡，加入褐藻膳食纤维冻继续翻炒均匀；
4、依个人口味加少许盐，撒上青红椒丁即可装盘。
[小窍门]
鸭蛋黄的沙糯咸鲜与海藻金花褐藻膳食纤维冻的Q弹爽滑完美组合，鸭蛋黄包裹了褐藻膳食纤维冻的食材味道，褐藻膳食纤维冻升华了鸭蛋黄的整体口感。咸而不腻，鲜而不艳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜