韭菜鸡蛋虾皮水煎包
“ 韭菜鸡蛋虾皮水煎包---春季养肝益肾补钙最佳
俗话说：“一月葱，二月韭”春天的韭菜特别香。春季是养肝的最好时机，食用韭菜有益于肝，韭菜性温，可以温通阳气，祛散初春的寒气，增强体力，促进血液循环。最美不过春天，莫负自己，莫负春天！                                                        本周五闺蜜送来了自家门口菜地里种的农家肥无公害细叶韭菜和小葱、小白菜，满满的友情呀！周末正好有空，赶紧动手做了北方人最爱的韭菜鸡蛋虾皮水煎包，用发面来做，下煎上蒸，香脆软喧，配各种米粥，一个字：香！晒美食只为适度愉悦自己的生活，请叫我豆芽小厨😉
谢谢中国好闺蜜哈！”
[主料]
韭菜：一把
土鸡蛋：3个
虾皮：适量
五餐肉：一盒
中筋面粉：适量
[辅料]
酵母：适量
白糖：一小匙
盐：适量
香油：适量
温水：适量
红花油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋虾皮水煎包的做法步骤]
1、闺蜜家里农家肥种的无公害细韭菜一把。
2、一根一根择出来，耗时半小时。闺蜜的心意一根也不想浪费呀！
3、流水冲洗两遍后，淡盐水浸泡15分钟。
4、中筋面粉放适量酵母，一勺白糖，用40度以下温水和成柔软的面团，盖保鲜膜发酵两至三小时至1.5~2倍大，夏季温度高，面发的很快。
5、发酵好后的面团呈蜂窝状，理想的状态。
6、三个土鸡蛋，加少许盐，少量凉开水。
7、蛋液充分打散起泡。
8、热锅热油，蛋液倒入锅里凝固后用筷子快速搅散即可，全程大火，不要炒老了。
9、新鲜虾皮流水冲洗两遍去除杂质和浮尘。
10、五餐肉切丁备用。
11、浸泡好的韭菜淘洗两遍控水切成1cm左右长的段，韭菜易熟，不要切的太碎。
12、韭菜、鸡蛋、虾皮、五餐肉放入盆中，看着就好吃呀！
13、轻轻搅拌均匀。
14、加入适量芝麻油拌匀后根据个人口味加适量盐。
15、面板上撒少许面粉，发酵好的面团排气揉至光滑状态即可。
16、整理成长条状，这会的面团很听话。
17、切成大小合适的剂子，和包子皮大小差不多。
18、撒少许干面粉，按扁。
19、把剂子擀成大小、厚薄合适的圆形面皮后包入拌好的馅料，发面包子不用擀的太薄，可以多多放馅，自己包的料很足。
20、包成自己喜欢的样子。
22、重复上一步，全部包成自己喜欢的形状。
23、平底锅中火烧热后，倒入少许红花油加热，再依次摆放好包好的水煎包，排好队，可以紧凑些。
24、中小火煎至如图所示焦黄色，哇，已经很诱人了！
25、倒入加少许面粉的水至包子1/2高度处，转大火烧开。
26、盖上锅盖，中火下煎上蒸，韭菜水煎包熟的很快，7、8分钟左右就ok了。
27、观察锅底，这个程度就可以转中小火了。
28、中间火大，先翻中间的胖包子。
29、全部翻面，完美的冰花水煎包！
30、水煎包背面再中小火煎两分钟即可，注意控制火侯，才能做出颜值高的水煎包。出锅，盛入盘中。
32、今天的水煎包很有质感，满意！色、香、味…俱全。
33、爱生活，爱厨房，爱你所爱的人，这才是生活该有的烟火气！搭配一碗米粥，幸福指数直线上升😊。
[小窍门]
春天的韭菜特别香，可以增进食欲，适量食用可健胃消食、补肝益肾祛寒气，水煎包和面可以比平时松软一些，鸡蛋不宜炒老，五餐肉比例少一些，虾皮补钙提味，喜欢的可以多放一些。盐为百味之王，水煎包淡了不好吃，可以比平时口味重些，最好边放边尝。擀好的发面面皮不易太薄，馅料可以放足一些，一边右手捏褶，一边左手塞馅，馅多才好吃。注意火候，免得糊底坏了颜值，前功尽弃…做的多了就会感觉很简单的，赶紧动起手来吧，趁现在，把韭菜包进水煎包里，把春天留在心里！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子