新鲜柠汁鸡块
“ 甜酸菜什么时候都受欢迎，特别开胃下饭，加上柠檬，既清香又解腻，买了一袋柠檬，正愁找“销”路，就做个以新鲜柠汁做的甜酸菜。”
[主料]
鸡腿肉：400克
新鲜柠檬：1枚
[腌肉调料]
精盐：1/3小匙
白胡椒粉：1/3小匙
白兰地：1/2大匙
蛋白：1只量
玉米淀粉：1.5大匙
菜油：1大匙
[芡汁调料]
鲜榨柠汁：1.5大匙
白糖：1.75大匙
精盐：1/8小匙
生粉：1/2大匙
麻油：1小匙
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[新鲜柠汁鸡块的做法步骤]
1、将柠檬榨汁和切数条柠檬皮丝备用，把鸡腿肉去骨切块入一碗，加精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、蛋白1只量、玉米淀粉1.5大匙、抓匀，如果太干可加清水1大匙，抓至水被完全吸收，再加菜油1大匙，抓匀，静置30分钟或以上；
2、把鸡肉中火炸至浅黄色，捞起沥油，冷却约10分钟；
3、把火升大，炸至较深的金黄色，沥油备用；
4、置一碗，加入鲜榨柠汁1.5大匙，白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精盐1/8小匙、清水约1/4杯、麻油1小匙，搅拌均匀，入锅，边煮要边搅拌，大火煮至起大泡，关火；
5、倒入炸好的鸡块和柠檬皮丝入锅，翻拌均匀，盛起供食用，Enjoy !
[小窍门]
一、新鲜柠檬汁会比较酸，用糖量可能会比配其他醋时会多一些；
二、要煮好芡汁后加少量柠檬皮丝，再拌入鸡块里感觉更有柠檬味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜