糖醋排骨
“ 我做的糖醋排骨不仅夏天适用，一年四季都适用。无需油炸油煎，一点儿油烟都没有，而且做出来的糖醋排骨肉嫩嫩的，酸甜适口还清爽。排骨量大的时候还能煮一锅汤喝，排骨量小呢就像我今天这样做。盛一碗白米饭，把那酸甜汁倒上面一拌，嗯~~真是太香了！
常看到有食谱里面写着糖醋酱油盐几比几比几的，其实我觉得这些都只是参考，因为排骨量的多少不一定，使用的调料品牌也不一样，个人的口味更不同，因此要找到适合自家的才是最好的。可能最初几次需要摸索一下，以后就能做到心中有数了。”
[主料]
排骨：8块
[辅料]
大葱：1段
姜：1块
八角：1颗
糖：2勺
醋：4勺
酱油：5勺
盐：半勺
凉水：半碗（调汁）
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净焯水；
2、排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3、倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
5、煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
8、糖醋排骨，肉嫩入味，连汤儿都拌饭吃！
[小窍门]
不管排骨用量多少，用同一个勺将调料量加大就可以了，但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味，只需记住糖比盐量多一些，醋分两次放就差不多了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐