川味泡菜
“ 泡菜对我来说简直就是下饭最佳搭档，家里随时必备的，每当哪天菜不合胃口，随便捞出几根就能下上几碗米饭”
[主料]
包菜：一颗
小米椒：10颗
胭脂萝卜：两根
[辅料]
嫩姜：4--5片
冰糖：30g
花椒：10--20粒
白醋：适量
盐巴：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[川味泡菜的做法步骤]
1、包菜洗净撕成小块，胭脂萝卜也切成小块，泡坛清洗干净（不能有一点油）。
2、将准备好的包菜和萝卜一起放入坛子，放入小米辣，花椒，冰糖，加一勺盐巴和一汤勺左右的白醋，最后加是冷开水密封，一般泡24小时就可以吃了。
3、泡好的泡菜可根据自己口味加上油辣椒。
4、一份酸辣脆爽的川味泡菜就是这么简单。
[小窍门]
坛子一定不能沾油，在泡好后吃的过程中也不能用有油的筷子沾到，否则就会生花（就是废了），还有一定要用冷开水来泡，就是烧开冷凉了的水。
使用的厨具：其他
所属分类： 下饭菜