自制炸酱面
“ 炎炎夏日和面条更配。
对，各种面条。
自己做一碗炸酱面，大块的肉丁，油、酱分离，码上各种菜码儿，还没开吃，只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面，口水就在嘴巴里打转……
用了金龙鱼发酵空心挂面，嘿，口感还真不一样，不但口感好有嚼劲，相比于普通面条，发酵过的面条也更加有营养，尤其适合老人和孩子。”
[主料]
金龙鱼发酵空心挂面：250克
猪肉：200克
黄瓜：1根
洋葱：半个
番茄：1个
绿豆芽：适量
黄豆：半碗
[辅料]
甜面酱：1汤勺
黄豆酱：4汤勺
老抽：1汤勺
小葱：1棵
食用油：半碗
八角：2个
料酒：1汤勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[自制炸酱面的做法步骤]
1、准备食材。黄豆提前泡上，不然不容易煮熟。
2、猪肉切成肉丁。
3、甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
4、炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
5、放入八角之后倒入肉丁。
6、用铲子迅速划开，炒至肉丁变色。
7、倒入拌好的酱汁。
8、大火烧开之后转小火慢熬。
9、熬至浓稠，倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
10、放入切好的小葱
11、用铲子不但的翻动，直到油和酱分离，关火。
12、黄瓜切丝，洋葱切丁，番茄切片，绿豆芽提前用热水烫一下，断生。
13、烧水煮面。这款挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
14、捞出煮好的面条过一下冷水。
15、把面捞到碗里，放上菜码，
16、最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁，哎呀，好吃。
[小窍门]
1、、喜欢吃姜的可以切一点姜末进去，我们家都不爱吃姜，所以就不放姜了。
2、、黄豆一定要提前泡，泡的时间越久，越容易煮，煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了。
不用额外的放盐，因为甜面酱和黄豆酱已经
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜